C'est bientôt Noël, l'heure pour moi de ressortir mes moules à pain d'épices en forme de bonhomme, les enfants adorent leur croquer la tête. Et à petits fours, nous on adore les croquer tout court. Mes pains d'épices sont toujours différents. Ce we ils étaient à l'orange confite, chocolat noir, noisette grillée.

La recette de base, que je tiens d'une certaine Danièle. Si tu me lis, sache que cette recette restera liée pour moi au thé du début d'après-midi pendant que la pâte repose dans un coin de ta cuisine :

- 250 g farine de blé
- 1 verre de sucre
- 1 verre de lait tiède
- 3 cuillères à soupe de miel
- 1 grosse noisette de beurre
- 1 oeuf
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café d'épices (mélange pain d'épices)

Mélanger la farine, la levure, le sucre, les épices. Faire fondre le miel et le beurre dans le lait. Ajouter le lait à la farine, puis l'oeuf. Beurrer un moule à cake, y verser la préparation et laisser reposer une heure. Faire cuire 50 mn à 200°.

Inratable.

Maintenant, j'arrange un peu avec ce que j'ai sous la main. Là, c'était moitié farine blanche / farine de maïs, seven spices au lieu du mélange à pain d'épices (bah oui, c'est là qu'on voit qu'on vit à Beyrouth, pas à Dijon), 1 poignée d'orange confite hachée ajoutée à la pâte. Cuisson 20 mn dans des moules à mini savarin. Après refroidissement, je remplis le creux central avec du chocolat noir 70 % fondu, et j'ajoute une noisette grillée sur le chocolat.

Ca donne ça, et les félicitations du jury ("une tuerie", c'est pas moi qui l'ai dit) :

Pain d'épices..mmmm ! quel délice !

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